Geçen hafta, Taksim Odakule’nin orada eski Mercury Otel’in yerine açılan The Marmara Pera Oteli’nin girişindeki lokantaya gittim. 30 dakika yemeklerin gelmesini bekledikten sonra, şef garsona yemeklerimiz henüz gelmedi dediğimde, "Ne kadar zamandır bekliyorsunuz?" gibi anlamsız bir cevap aldım. Bu bana Amerika’da, sanırım New York’daki bir lokantayla ilgili hikayeyi hatırlattı:
Söylendiğine göre, bu lokantada servis çok yavaşmış, garsonlar da çok kaba. Yemekler ne zaman geliyor sorusuna, "Daha çok beklersin" gibi bir cevap alınabiliyormuş. Restaurant’taki yemekler iyiymiş ama yaşanan tecrübe başka yerde yaşamayacağınız türden imiş… Bu tür bir işe kim soyunmuş ya da bu ne kadar eğlenceli ve ilginç geliyor insanlara bilemiyorum ama The Marmara’daki tecrübenin aksine bir fikri, bir amacı var.